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黃山舉辦徽菜烹飪大賽 征集徽州食譜

發(fā)布時間:2012-04-10
來源:網(wǎng)絡(luò) 編輯cy

 

[摘要] 徽菜是中國八大菜系之一,黃山則是徽文化的核心發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”。記者獲悉,黃山舉辦徽菜烹飪大賽,同時征集徽州食譜。

 

  從現(xiàn)在起到9月底,黃山市面向海內(nèi)外征集徽州食譜,同時舉辦徽菜烹飪大賽,推出徽菜探尋之旅活動,進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)徽州飲食文化,做大做強(qiáng)徽菜產(chǎn)業(yè)。

 

起源于唐宋的徽菜,是我國八大菜系之一和徽文化的重要組成部分,其制作技藝被列入全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。黃山市是徽文化的核心發(fā)祥地和“中國徽菜之鄉(xiāng)”,多年來致力發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè),相繼舉辦過中國徽菜美食群英會、徽菜美食節(jié)、徽菜大家品等活動,制訂發(fā)布了徽菜地方標(biāo)準(zhǔn),命名了一批“徽菜精品酒店”,保護(hù)了一批徽菜老字號和當(dāng)家菜,培育了一批規(guī)模化、連鎖經(jīng)營的特色餐飲龍頭企業(yè),并在今年建成中國徽菜博物館。

 

   據(jù)了解,徽菜探尋之旅活動覆蓋范圍包括黃山市各區(qū)縣、宣城市績溪縣和江西婺源縣,重點收集和挖掘徽菜文化、徽菜風(fēng)情民俗、徽菜老字號、徽菜新業(yè)態(tài)、徽菜私房菜等方面,突出群眾性、民間性和參與體驗的特點。

 

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