新華網(wǎng)北京２月８日電（記者雷敏）中國烹飪協(xié)會８日發(fā)布的報告顯示，２０１３年全國餐飲收入２５３９２億元，同比增長９％，增速創(chuàng)２１年來的最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負(fù)增長，大眾餐飲漸成主流。

    報告稱，２０１３年中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，２０１３年中國餐飲市場呈現(xiàn)“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持穩(wěn)定增長。

    報告指出，高端餐飲市場在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價位”中找到自己的方向。同時，高端餐飲企業(yè)還改變經(jīng)營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營銷，尋找新增長點。

    報告認(rèn)為，在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無利經(jīng)營和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。２０１３年，微博、點評網(wǎng)站、微信等互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用成為餐飲企業(yè)全新的營銷平臺。

 

來源： 新華網(wǎng)