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小南國(guó)王慧敏:依靠增值服務(wù)賺錢(qián)的免費(fèi)餐廳將會(huì)出現(xiàn)

發(fā)布時(shí)間:2015-02-11
    [摘要] 到2030年,互聯(lián)網(wǎng)全民化,“90后”、“00后”成為社會(huì)消費(fèi)主力,“10后”成長(zhǎng)為年輕人。餐飲服務(wù)業(yè)將緊隨這一時(shí)代趨勢(shì)體現(xiàn)五大特征。

 2030年餐飲界將會(huì)怎樣,騰訊財(cái)經(jīng)特邀小南國(guó)餐飲控股有限公司董事局主席王慧敏分享,餐飲服務(wù)業(yè)將進(jìn)入到“大航海時(shí)代”。



      王慧敏:到2030年,互聯(lián)網(wǎng)全民化,“90后”、“00后”成為社會(huì)消費(fèi)主力,“10后”成長(zhǎng)為年輕人。餐飲服務(wù)業(yè)將緊隨這一時(shí)代趨勢(shì)體現(xiàn)五大特征:

  一,餐飲服務(wù)業(yè)成為最核心的O2O行業(yè)之一,大量的資源涌入,開(kāi)啟餐飲服務(wù)業(yè)的大航海時(shí)代。由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,能夠通過(guò)線上完成的消費(fèi)在線下的交易會(huì)消亡,必須通過(guò)線下才能完成的消費(fèi)如餐飲,成為O2O體驗(yàn)消費(fèi)的核心行業(yè)之一。 當(dāng)前的實(shí)體投資機(jī)會(huì)將大量涌入餐飲服務(wù)業(yè),并創(chuàng)造巨大的創(chuàng)業(yè)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)。餐飲服務(wù)業(yè)進(jìn)入到“大航海時(shí)代”。

  二,餐飲服務(wù)業(yè)的功能演化,商務(wù)模式細(xì)分成四類。由于消費(fèi)者主力變化,消費(fèi)者消費(fèi)特征演化,導(dǎo)致餐廳功能細(xì)分。未來(lái)的餐飲=家庭廚房+社會(huì)食堂+社交場(chǎng)所+美食體驗(yàn)。前兩者是為了滿足基礎(chǔ)需求,比如“90后”之后的這部分消費(fèi)者很多從生下來(lái)到就不會(huì)做飯,餐飲門(mén)店成了千家萬(wàn)戶的“廚房”;后兩者則是偏重于社交功能、追求美食的體驗(yàn)式消費(fèi)。

  三,餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)“小門(mén)面、大工廠”格局,“品牌、平臺(tái)、供應(yīng)鏈”三駕馬車?yán)瓌?dòng)餐飲服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展。由于餐廳功能的變化,導(dǎo)致行業(yè)業(yè)態(tài)細(xì)分,產(chǎn)業(yè)鏈隨之進(jìn)行分化、重組。由品牌聚集商、平臺(tái)服務(wù)商、以物流及中央工廠為代表的供應(yīng)鏈集成商組合成的三駕馬車 ,成為餐飲服務(wù)業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn)所在。

  四,餐飲服務(wù)業(yè)的主動(dòng)跨界融合,導(dǎo)致全新、復(fù)合型的體驗(yàn)式消費(fèi)模式誕生;ヂ(lián)網(wǎng)時(shí)代,整體服務(wù)模式發(fā)生顛覆性改變。餐廳可以開(kāi)在服裝店、電影院里等場(chǎng)所。餐廳通過(guò)提供增值服務(wù)或從第三方獲得利潤(rùn)。消費(fèi)者的“免費(fèi)午餐”時(shí)代來(lái)臨。

  五,大數(shù)據(jù)的深度挖掘應(yīng)用,為消費(fèi)者提供極致的個(gè)性化服務(wù)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)的運(yùn)用,餐廳更懂每一個(gè)消費(fèi)者,并依據(jù)個(gè)人的消費(fèi)偏好、消費(fèi)習(xí)慣、未來(lái)消費(fèi)預(yù)計(jì)等信息,滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

來(lái)源:餐飲吃網(wǎng)
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